鄂尔多斯市文明餐桌行动实施方案
      来源:鄂尔多斯市文明办     发布日期:2013-03-28
 


  为贯彻落实习近平总书记关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费重要批示精神,进一步推动全国文明城市创建工作,按照中央、自治区文明办和市委的有关要求,市文明委决定在全市范围内开展文明餐桌行动。现制定方案如下:

  一、总体思路

  按照创建全国文明城市工作和全国城市文明程度指数测评的要求,以提高餐饮文明服务水平和市民文明素质为目标,以“厉行节约、文明用餐”为主题,以酒店、餐饮、食堂和公务接待为重点,以创建文明餐桌示范街、店、食堂为抓手,以餐饮企业及从业人员和消费者为主要参与者,加强餐饮店环境卫生整治,建设餐饮文化,普及文明礼仪和健康知识,引导市民树立勤俭节约理念,营造文明用餐、节俭用餐、卫生用餐、安全用餐的良好氛围。

  二、行动目标

  文明用餐——就餐时不喧哗;节俭用餐——吃多少点多少,不剩饭剩菜;安全用餐——不用地沟油,不用变质、劣质食品;卫生用餐——用餐环境干净整洁舒适,不使用一次性餐具,使用公筷公勺。

  三、工作步骤

  (一)宣传动员。3月份召开由餐饮企业、相关职能部门负责人参加的文明餐桌行动协调会,宣布行动方案,发出倡议,明确具体工作要求,部署文明餐桌行动工作。从3月初开始,在报纸、电视、电台、网络等媒体上开设“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”、“文明餐桌大家谈”、“文明餐桌你我行”等专栏,发表系列评论,组织专家访谈,宣传文明用餐、节俭用餐、卫生用餐和安全用餐。利用飞机、火车、公汽等交通工具以及手机短信、户外电子显示屏、楼宇电视等媒介,播发文明餐桌公益广告,营造浓厚氛围。开展“最光食客”、“劝省达人”征集评选活动,通过讲述消费者及餐饮从业人员的“最省”故事,引导全社会厉行勤俭节约风尚。文体交通广播要发挥贴近生活、贴近百姓、受众面广的优势,联合企业开展光盘行动、网络签名寄语、现场互动等形式进行宣传造势。

  (二)全面推进。城市核心区作为创城的主阵地要重点推进,其它旗也要全面开展。要充分调动企业和民间组织的力量,积极参与到文明餐桌行动中来。

  1、指导餐饮企业和公共食堂落实:一是公开承诺,展示形象。在酒店、餐饮店、食堂入口处摆放文明餐桌行动告示牌,在餐厅内(大厅和包厢)张贴有文明节俭内容的宣传海报,在餐桌上摆放有文明餐桌公约和“厉行节约、文明用餐”内容的温馨提示卡。公示四项承诺:主动提醒顾客吃多少点多少,不误导顾客超量点餐;主动提醒顾客打包,提供免费打包餐盒;主动提醒顾客使用公筷公勺;主动提醒顾客不要酒后驾车。二是合理点餐,文明就餐。推行半份菜、小份菜,点餐时服务员应向顾客明示菜品份量,建议顾客合理搭配菜品,引导消费者“合理饮食,文明用餐,科学打包,避免浪费”,做到“不剩饭,不剩菜”。餐饮企业在提供文明就餐环境的同时,普及餐桌礼仪,倡导用餐时不吸烟、不大声暄哗,提倡“民以食为天,用餐礼为先”的文明餐桌礼仪,营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。三是倡导节约,绿色消费。用餐时,在餐桌上摆放公勺公筷,不使用一次性餐具。餐厨垃圾与其它生活垃圾进行分类收集,并统一由食品监督和环境卫生部门确定的单位收运、处置,避免二次污染,自觉抵制将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。用餐后,服务员应主动建议将未用完的餐点打包,并免费提供环保打包餐盒。餐饮企业可举行“打包有礼”活动,对顾客餐饮打包的行为进行奖励,具体奖励金额、形式由企业自行确定。四是注重卫生,安全用餐。加强餐饮店环境卫生整治,落实“门前五包”责任制,保持内外环境整洁卫生舒适。迎街店铺门面做到完好、整洁,门头牌匾规格统一、整齐美观、与周围环境相协调;餐厅内做到桌椅摆放有序,台面清洁、无污垢,餐具清洁卫生、定期消毒,地面干净、四壁无尘,无蚊蝇、蟑螂等害虫,装修装饰布局合理美观、文化氛围浓厚、体现民族风格和地方特色;厨房内要做到卫生整洁、设施设备配套齐全,采购贮存、加工制作、清洗消毒等操作规范。餐饮从业人员要做到定期培训,持证上岗,统一着装,个人卫生整洁、习惯良好。要在醒目位置张贴或摆放餐饮服务许可证和量化分级公示牌;要建立健全制度,做到有从业人员食品安全教育培训制度、食品进货查验和索证索票制度、食品直接接触人员五病调离制度、餐厨废弃物处理制度、食品安全事故应急处置制度;要建立完善台帐档案,做到有食品原材料进货台账、有餐具消毒记录、有餐厨废弃物登记、有从业人员健康档案。食品监管部门要推动实施餐饮服务远程电子监控工程,对餐饮企业食品加工流程、餐具消毒、食品留样等关键环节进行实时监控;建立健全餐饮服务企业食品安全信用档案,把文明餐桌行动开展效果与信用等级评价挂钩;加强餐饮行业文化建设,提升餐饮服务水平、经营特色和文化品位。

  2、引导消费者做到:吃多少点多少,不剩菜、不剩饭,万一没吃完,自觉打包带走。主动使用公筷公勺,拒绝使用一次性餐具。注意形象,文明用餐。

  3、协调相关部门施行:设计制作文明餐桌行动告示牌、宣传海报和温馨提示卡;分期分批集中培训点菜员,强化节俭意识,注意温馨引导,提高文明素养;组织开展餐饮行业环境卫生整治行动;指导餐饮行业加强文化建设,提升餐饮服务水平、经营特色和文化品位;学习双桂坊经验,开办餐饮行业道德讲堂。

  (三)监督检查。从5月份开始,组织志愿者到酒店、饭店、食堂进行宣传、劝导、督查,开展文明餐桌志愿服务劝导行动;组织卫生、食品安全、食品药品监督、公共事务管理、建设、商务、教育、旅游、工商、税务等部门开展联合执法检查;组织媒体曝光餐饮浪费现象和不文明行为;鼓励消费者用手机或者相机,拍摄自己在聚餐或者参加其它就餐活动时所遇到的铺张浪费现象,通过文明网或文明论坛、微博发布,引导讨论。

  (四)评比表彰。6月份,组织开展文明餐桌示范街、店、食堂和文明餐桌服务之星评选表彰活动。对行动积极、效果明显、示范作用突出的给予经济奖励,组织媒体重点宣传推介。

  四、工作要求

  (一)高度重视。开展文明餐桌行动,是全国、全区城市文明程度指数测评的重要内容,所占分值较大。做好行动各项工作,事关今年城市文明程度指数测评和2014年蝉联全国文明城市。各旗区要立即行动,结合实际,制定实施细则,举办启动仪式,精心组织实施,力争在7月份以前取得明显成效。东胜、伊旗、康巴什作为城市核心区,又是创城的主阵地,要深入推进文明餐桌行动,力争取得实效,起到示范引领作用。各部门除了要在本单位开展活动,还要结合自身特点和行业特色,在行业系统内开展文明餐桌行动。市级以上文明单位必须开展文明餐桌行动,并作为评选晋级、复查认定的一票否决条件。

  (二)加强组织领导。为确保活动顺利开展和取得实效,根据工作需要,成立全市文明餐桌行动工作领导小组,组成人员如下:

  组    长:苏建荣  市委常委、宣传部部长、文明委副主任

  副组长:刘桂花  市人大副主任

                  曹郅琛  市政府副市长

                  阿拉腾乌拉  市政协副主席、教育局局长

  成    员:郝海荣  市委副秘书长、接待办主任

                  双青克  市政府副秘书长、食安办主任

                  韩玉光  市政府副秘书长、政务服务中心主任

                  王  评  市委宣传部副部长、文明办主任

                  詹剑彬  鄂尔多斯日报社社长

                  张  涛  鄂尔多斯广播电视台台长

                  赵子义  市文明办副主任

                  王景山  市住建委主任

                  何  涛  市卫生局局长

                  张竹彬  市商务局局长

                  乔  明  市旅游局局长

                  王建民  市城市公共事务管理局局长

                  柳  云  市地税局副局长

                  杨  林  市工商局局长

                  杨云峰  市食品药品监督管理局局长

                  包立明  中国联通鄂尔多斯分公司总经理

                  马冬梅  中国移动鄂尔多斯分公司总经理

                  岳志峰  中国电信鄂尔多斯分公司总经理

  领导小组办公室设在市文明办,日常事务由市文明办牵头,办公室主任由市文明办副主任赵子义兼任。各旗区也要成立相应组织机构,推动活动开展。

  (三)明确责任分工。此项活动涉及多个部门,要做到共同参与,分工明确,密切配合,形成合力。

  市文明办负责整个活动的组织实施、协调指导和督促检查,拟定宣传标语和公益短信、制定文明餐桌公约,开展 “最光食客”、“劝省达人” 征集评选活动和以厉行勤俭节约、反对铺张浪费为内容的不文明行为随手拍活动。鄂尔多斯日报社、鄂尔多斯广播电视台和市政务服务中心负责文明餐桌行动的新闻宣传。市食安办和市食品药品监督管理局共同牵头负责组织开展餐饮行业环境卫生整治行动,开展餐饮行业联合执法检查。落实文明餐桌行动告示牌、宣传海报、温馨提示卡的张贴和摆放,督促做好完善硬件设施,培训餐饮从业人员,健全规章制度,建立台帐档案,监管餐厨垃圾的处置,实施餐饮服务远程电子监控工程,建立健全餐饮服务企业食品安全信用档案,指导餐饮行业加强文化建设。市住建委负责监督落实餐厨垃圾的收集、清运和处置。市城市公共事务管理局负责落实“门前五包”责任制。市商务局负责组织开展文明餐桌示范街、店、食堂和文明餐桌服务之星评比表彰活动,协调指导餐饮协会向社会发出倡议,开办道德讲堂。市工商局负责核查餐饮企业营业执照,协调消费者协会参与活动,收集消费者对活动的反馈意见,把开展文明餐桌行动纳入诚信单位评选内容。市卫生局负责餐饮行业公共场所的卫生监督工作。市接待办负责在公务接待领域开展文明餐桌行动,做到严格履行接待程序,严格控制接待范围,严格坚持接待标准,不讲排场,合理点餐,务实节俭,厉行节约。市旅游局负责协调星级酒店参与活动;移动公司、联通公司、电信公司负责发布文明餐桌公益短信。

  (四)加强信息报送。各地各部门要将本地区、本部门文明餐桌行动方案、活动进展情况及时报送市文明办,邮箱swmbcjk@163.com,联系电话:8599007。

  附件:1、文明餐桌行动宣传标语

              2、文明餐桌公约

              3、文明用餐温馨提示卡内容

  附件1

  文明餐桌行动宣传标语

  锄禾日当午,汗滴禾下土;谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。

  厉行勤俭节约、反对铺张浪费。

  合理点餐,不剩饭菜,拒绝酒驾,遵守礼仪。

  吃多少点多少,吃不完就打包。

  厉行节约,文明用餐。

  “爱面子”不如“重实情”,“讲排场”不如“求健康”。

  绿色饮食,健康生活。

  一粥一饭,当思来之不易,一丝一缕,恒念物力维艰。

  尊重劳动成果,珍惜幸福生活。

  勤俭节约,从餐桌上做起。

  文明用餐,不吸烟、不大声喧哗。

  附件2

  文明餐桌公约

  诚信经营,重信誉,服务优;

  环境整洁,勤清理,要消毒;

  安全供餐,放心油,放心菜;

  合理点餐,讲营养,巧搭配;

  节俭用餐,不剩饭,不剩菜;

  健康饮食,不劝酒,不贪杯;

  卫生用餐,用公勺,用公筷;

  文明聚会,不喧哗,不吵闹。

  附件3

  文明用餐温馨提示卡内容

  厉行节约,文明用餐。

  适量点菜,科学饮食。

  适量点菜,剩菜打包。

  文明用餐,从我做起!

  爱惜粮食,人人有责! 

  病从口入,讲究卫生。

  节约粮食光荣,浪费粮食可耻。 

  节约是美,浪费是丑。

  节约用水一点一滴,珍惜粮食一颗一粒。  

  良好的卫生习惯是健康的保障。

  勤俭节约是中华民族的传统美德。

  谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。 

  微笑是我们的语言,文明是我们的信念。

 

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